Мой муж не переваривает вареную и запеченную морковь, что меня, признаться честно, немного злит. Однажды я приготовила ему этот суп, назвав "овощным" и о, чудо, он сказал мне внести его в книгу домашних рецептов! Так что незамедлительно им делюсь и рекомендую приготовить. Он легкий, деликатный и удивительно неморковный) и ребенку понравился! Вся изюминка здесь в запекании моркови, именно этот тип приготовления придает ей характер, наполняя кухню чудесным ароматом.

4. Средним кубиком любой опрятности нарезать лук.
Раздавить чеснок плоской стороной ножа, очистить от шелухи и измельчить.

5. Поставить кастрюлю, в которой потом будете варить суп, на средний огонь, влить оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавить лук и жарить, помешивая, пару минут. Лук должен размягчиться, но ни в коем случае не зажариться. Отправить в кастрюлю чеснок и нежно жарить еще пару минут, пока лук не станет полупрозрачным, а чеснок не запахнет. Посолить и поперчить лук с чесноком, так блюдо будет ароматнее.

6. Пока овощи тушатся, разогреть в сотейнике бульон. Бульон я обычно варю из лука, петрушки, сельдерея, моркови, перца, помидора, лаврового листа и душистого перца. А вообще варите из того, что есть в холодильнике, но только без капусты (брокколи, белокочанной, цветной и тп), перебьет вкус.

7. Переложить овощи с противня в кастрюлю, туда же слить вытопившиеся из моркови соки (если они есть), добавить бульон, тимьян, приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и варить около 10 минут, пока овощи окончательно не станут мягкими. Если нужно, добавить еще немного бульона или воды.

8. Переложить овощи в блендер без жидкости и очень хорошо его пробить до кремообразного состояния, доводя жидкостью до любимой консистенции. Я люблю сильно густые и очень воздушные, взбитые в блендере.

Все!